Para que a Gastronomia Sustentável seja possível, é preciso repensar toda a cadeia de produção de alimentos.
E se um restaurante deseja alcançar esse status, ele precisa priorizar os pequenos produtores, principalmente os que cultivam alimentos orgânicos; elaborar o cardápio aproveitando o que a terra tem de melhor em cada época do ano; utilizar os ingredientes sem desperdício e evitar o consumo de espécies que estejam em risco de extinção. Além dessas medidas, atitudes como diminuir o desperdício de água, luz e gás e realizar o descarte correto dos materiais, também são essenciais para uma gastronomia mais sustentável.
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Locução: Fernanda Correia
Trabalhos técnicos: Vinícius Correia
